樂樂的小窩

看著雪白的冰淇淋豆腐在鍋中，

如高雅的天鵝在湖泊游著，

眼尖的我發現了那就是傳說中的冰淇淋豆腐！

日本岐埠小村莊當地人稱呼她叫做：「無老婆婆」。

婆婆年齡已經七十多歲了，豆腐手藝全來自父親的親手傳承，

因為工序手法繁瑣，從備豆、烤豆、磨豆、泡筋、洗筋、

煮筋、發筋、壓筋、揉筋.....等程序，

有別於中國古代豆腐傳承至今是用壓的，

而日本明治時期的冰淇淋豆腐是用揉合的！

而上等的冰淇淋豆腐，下鍋後豆腐會馬上浮出鍋中，

當時交通與設備問題，冰淇淋豆腐無法大量製作，

在當時日本以揉合法製作的豆腐，卻不到五十家。

就是因為工序繁鎖及時代變遷下逐漸失傳，

在全日本市面上，即便有錢也吃不到已失傳百年的豆腐手藝！

那柔細透嫩在熱湯鍋中蒸騰翻滾的香醇美味，

猶如陽春白雪在舌尖乍融時一點即化的溫柔，

那一瞬間的美味驚豔，我至今仍然戀戀難忘。

雖然我與婆婆的語言不通，

在友人的協助下以簡單語彙溝通，

希望無老婆婆答應能將失傳百年的豆腐絕活，獨家傳授予我。

經過三年來台日兩地的奔波，克服了設備與製造問題，

終於完成不平凡的百年豆腐手藝！

一進門才剛坐下，服務人員就端上這個來；

不點說:怎麼這麼好都還沒點菜就先上芭樂汁了※@#

這個是高湯~

選用上等豬骨長時間所熬煮出的乳白色高湯，

再加入天然草本植物及珍貴中藥作搭配！

餐點的選擇有:

冰淇淋豆腐鍋 / 無老長生辣香鍋    108/每人

鴛鴦鍋   150/每桌另加

免費無限續點的只有鴨血和麵包豆腐了！